M-BO-V - Menù "Best of" con abbinamento vini

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Degustazione 5 portate

Abbinamento vini

Albese di piccione marinato al ribes nero, gelato al cavolfiore e caviale

Bottoni di olio e lime in salsa cacciucco e polpo

Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola “Evoluzione”

Filetto di vacca Podolica, salsa bernese all’olivello spinoso e scalogno alla brace

Soufflè al Guanaja, arachide salato, ananas al rhum, aceto di cocco e sesamo tostato