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Racconto il passato, le mattinate al mercato e un po’ tutta la vita
La mia cucina nasce ogni mattina al mercato, un luogo dove costruisco relazioni profonde con i fornitori, pescatori e contadini, che sono anche i miei primi clienti. Con loro condivido il rispetto per la materia prima e per le tradizioni locali.
Ogni ingrediente che scelgo parla del luogo, del momento, della bellezza della laguna e della sua incredibile varietà.
Tutto diventa fonte d’ispirazione: il ricordo di un piatto di mia mamma, una chiacchierata con un pescatore o quella fatta con una persona anziana che ti racconta una ricetta storica veneziana.
Nasce da quello facciamo tutti i giorni.
La mia cucina nasce ogni mattina al mercato, un luogo dove costruisco relazioni profonde con i fornitori, pescatori e contadini, che sono anche i miei primi clienti. Con loro condivido il rispetto per la materia prima e per le tradizioni locali.
Ogni ingrediente che scelgo parla del luogo, del momento, della bellezza della laguna e della sua incredibile varietà.
Tutto diventa fonte d’ispirazione: il ricordo di un piatto di mia mamma, una chiacchierata con un pescatore o quella fatta con una persona anziana che ti racconta una ricetta storica veneziana.
Nasce da quello facciamo tutti i giorni.
È espressione della tradizione gastronomica veneziana rivisitata in chiave moderna e allo stesso tempo propone alternative di gusto contemporaneo che esalta gli straordinari sapori della Laguna.
Il mio è un menu istintivo. Si basa sulla spesa quotidiana. Venezia è una piazza eccezionale per qualsiasi cuoco. Così stimolante! Ci sono tanti orti, c’è la laguna, c’è del pesce spettacolare
La mia Mission è di accompagnare l'ospite mano nella mano attraverso un'esperienza sartoriale del gusto e dei sensi facendolo sentire a casa
Ottavio Licitra Venditto
Il Ristorante GLAM si trova all’interno di Palazzo Venart, luxury hotel situato in San Stae lungo il Canale Grande, in uno degli angoli più discreti e silenziosi di Venezia.
Varcata la soglia di questo meraviglioso palazzo veneziano, ci si ritrova in un cortile appartato dove rifugiarsi all’ombra di alberi di magnolia dal profumo dolce e delicato. È qui che ha sede il Ristorante GLAM: un ambiente sobrio e raffinato, pensato per accogliere sino a 30 persone, valorizzato da un contesto molto suggestivo che fa riaffiorare ricordi di una Venezia lontana.
Il ristorante dispone di una sala intima e accogliente con un giardino affacciato sul Canal Grande, unico in città, dal quale si scorge il noto Casinò di Venezia: Palazzo Ca’ Vendramin Calergi.
Presso PALAZZO VENART
Calle tron, 1961 (fermata Vaporetto San Stae)
Santa Croce, Venezia (VE)
Orari di apertura
dalle 12.40 alle 14.00 | dalle 19.15 alle 21.00
Chiuso il lunedì e il martedì
Per prenotazioni
Tel. 041.52.35.676 | info@ristoranteglam.com
