Scegli il ristorante
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
La cucina, prima di tutto, è un atto d’amore
La mia idea di cucina nasce da un equilibrio profondo tra tradizione e innovazione. Amo partire dai sapori autentici della memoria — quelli semplici, veri, come il pomodorino, l’olio d’oliva, l’aglio, le erbe fresche — per poi lasciare spazio a contaminazioni più audaci che arricchiscono l’esperienza, senza mai snaturarla.
Il mio lavoro è guidato da metodo, sensibilità e rispetto assoluto per le materie prime. Credo nella stagionalità, nella filiera corta, nel valore delle piccole cose. Ogni piatto per me deve raccontare qualcosa: l’origine di un ingrediente, un ricordo, un’idea.
La raffinatezza non è mai fine a sé stessa, ma serve a esaltare la semplicità e a donarle nuova luce. In ogni servizio, in ogni gesto, cerco di trasmettere precisione, armonia e un’attenzione profonda al benessere di chi siede a tavola.
La mia idea di cucina nasce da un equilibrio profondo tra tradizione e innovazione. Amo partire dai sapori autentici della memoria — quelli semplici, veri, come il pomodorino, l’olio d’oliva, l’aglio, le erbe fresche — per poi lasciare spazio a contaminazioni più audaci che arricchiscono l’esperienza, senza mai snaturarla.
Il mio lavoro è guidato da metodo, sensibilità e rispetto assoluto per le materie prime. Credo nella stagionalità, nella filiera corta, nel valore delle piccole cose. Ogni piatto per me deve raccontare qualcosa: l’origine di un ingrediente, un ricordo, un’idea.
La raffinatezza non è mai fine a sé stessa, ma serve a esaltare la semplicità e a donarle nuova luce. In ogni servizio, in ogni gesto, cerco di trasmettere precisione, armonia e un’attenzione profonda al benessere di chi siede a tavola.
Autentica del territorio, interpretata con creatività e leggerezza per un’esperienza del palato immediata e raffinata. Un vero e proprio percorso sensoriale che esprime tutta l’anima della Toscana.
La mia tradizione ha incontrato la cottura alla brace in questo luogo magico. Cerco contrasti per dar stimolo alla degustazione
Un'esperienza di qualità non si misura con il tempo, ma con il ricordo che lascia
Riccardo Milza
Nel cuore della Maremma toscana, a 7 km da Castiglione della Pescaia e dal mare, sorge la Tenuta La Badiola: 500 ettari punteggiati da oliveti e vigneti, circondati da morbide colline e dalla macchia mediterranea.
In questo splendido scenario naturalistico, l’esclusivo resort L’Andana ospita l’elegante osteria gourmet “LA TRATTORIA ENRICO BARTOLINI” dedicata alla più autentica cucina del territorio interpretata con creatività e leggerezza per un’esperienza del palato immediata, ma al contempo raffinata.
Le grandi vetrate sulla macchia mediterranea e sui vigneti, la cucina a vista e il forno a legna esaltano l’esperienza del gusto.
La sala ristorante punta sul calore intimo dato dalle travi in legno, dai mattoni a vista, dal camino e dal pavimento in cotto.
A fianco, si aprono un’ampia terrazza, prospiciente gli orti e le colline d’intorno, e una sala più raccolta, ideale per cene private e occasioni speciali.
Presso L'ANDANA
Località Badiola | Castiglione della Pescaia (GR)
Orari di apertura
dalle 19.30 alle 22.30 | da maggio a settembre
Chiuso il lunedì
Per prenotazioni
Tel. 0564.944.322 | ristorante@andana.it
