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Mi diverto a reinterpretare ricette tradizionali in modi inaspettati
Valorizzare le tradizioni gastronomiche parmensi è per me un modo per raccontare, attraverso i piatti, la storia di questa regione straordinaria. Per questo in ogni piatto ci sarà sempre una forte presenza di eccellenze locali che identificano la Food Valley nell’immaginario collettivo.
Allo stesso tempo, riscopro gli ingredienti tradizionali e li reinterpreto con tecniche moderne, rendendo la tradizione accessibile e coinvolgente per le nuove generazioni. Ogni menu è progettato per seguire la stagionalità, rispettando i cicli naturali e creando un’esperienza gastronomica che si evolve con il passare del tempo.
Valorizzare le tradizioni gastronomiche parmensi è per me un modo per raccontare, attraverso i piatti, la storia di questa regione straordinaria. Per questo in ogni piatto ci sarà sempre una forte presenza di eccellenze locali che identificano la Food Valley nell’immaginario collettivo.
Allo stesso tempo, riscopro gli ingredienti tradizionali e li reinterpreto con tecniche moderne, rendendo la tradizione accessibile e coinvolgente per le nuove generazioni. Ogni menu è progettato per seguire la stagionalità, rispettando i cicli naturali e creando un’esperienza gastronomica che si evolve con il passare del tempo.
Emiliana, contemporanea, viva, dinamica. Piatti pensati e cucinati per esprimere al meglio il valore delle materie prime, secondo i tempi dettati dalla natura e dalle stagioni.
Parto dai sapori di un tempo e li rielaboro con il linguaggio raffinato di oggi, creando una sinfonia che unisce passato e presente
Noceto, a soli 15 minuti da Parma, eccezionale centro gravitazionale della Food Valley, Patrimonio Mondiale dell’Unesco. La famiglia Utini, artigiani ed imprenditori del gusto, inaugura il ristorante col proprio nome dentro le mura antiche ove un tempo raggiunse la fama stellata L’Aquila Romana.
Palazzo Utini è uno straordinario invito ad un’esperienza gastronomica di alta qualità in un territorio che è un’opera d’arte per i sensi.
Executive Chef è Roberto Monopoli, il quale firma una meravigliosa carta ispirata alla cucina, pregiato supporto della consulenza di Enrico Bartolini, lo chef più stellato d’Italia, “direttore artistico” che indica la strada verso l’armonia.
Indirizzo
Via Gramsci, 6 | Noceto (PR)
Orari di apertura
Mercoledì, giovedì e venerdì | dalle 19.30 alle 21.30
Sabato e domenica
dalle 12.30 alle 14.00 | dalle 19.30 alle 21.30
Chiuso il lunedì e il martedì
Per prenotazioni
Tel. 0521.152.1001 | reservation@palazzoutini.com
